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Asahi Shuzo, a empresa por trás da popular marca de saquê japonês Dassai, planeja enviar ingredientes de saquê para a Estação Espacial Internacional (ISS) para fermentar uma bebida muito especial.
Se funcionar, apenas uma garrafa de 100ml será oferecida para venda na Terra por 100 milhões de ienes, ou cerca de $653.000. Uma dose padrão é de 80ml, tornando-a uma bebida muito cara.
"Não há garantia de 100% de sucesso para os testes de fermentação", disse Souya Uetsuki, o cervejeiro responsável pelo projeto na Asahi Shuzo.
Ele disse que a diferença na gravidade poderia afetar a transferência de calor no líquido, causando um processo de fermentação diferente no espaço do que na Terra.
A empresa pagou à Agência de Exploração Aeroespacial do Japão pelo acesso ao módulo de experimento Kibo, parte da ISS desenvolvida onde os testes podem ser conduzidos em um "ambiente especial de microgravidade".
A agência espacial nacional disse que não comentaria sobre o projeto pago privadamente.
O saquê é feito de arroz japonês, água, levedura e koji (um tipo de mofo). Tradicionalmente, leva cerca de dois meses para ser feito através de uma série de etapas precisas que envolvem cozimento a vapor, agitação e fermentação.
A bebida é saboreada de um copo em muitas ocasiões culturais japonesas - de casamentos a refeições em restaurantes do tipo izakaya - e na semana passada conquistou um lugar na lista da UNESCO do "patrimônio cultural imaterial da humanidade".
Dassai - que significa "festival da lontra" em japonês - é uma das marcas de saquê mais populares no mercado.
Mas seu fabricante também está por trás de produtos premium populares entre colecionadores dispostos a gastar até milhares de dólares por uma garrafa.
A incursão da Asahi Shuzo no espaço é mais do que apenas uma tentativa de fazer outro saquê raro, de acordo com o cervejeiro.
Uetsuki disse que a empresa espera que o projeto ofereça insights sobre como a fermentação funciona no espaço, para que talvez um dia eles possam fazer saquê na lua.
"Em um futuro em que os humanos podem viajar livremente entre a lua e a Terra, alguns visitarão a lua como turistas. Este projeto visa criar saquê que pode ser apreciado na lua, permitindo que os visitantes tenham momentos deliciosos lá", disse ele.
Ele espera que a tecnologia também beneficie futuros turistas espaciais que têm uma predileção por outros tipos de alimentos fermentados.
"Muitos alimentos japoneses, como natto e miso, são fermentados, e essa tecnologia poderia se expandir para essas áreas", disse Uetsuki.
A empresa está desenvolvendo equipamentos de fabricação de cerveja espacial, com uma data de lançamento planejada para 2025..jili slot.